O pomólogo alemão João Herrmann foi técnico-especialista em frutas do Instituto Agronômico de Campinas, tendo sido contratado em 1909 após a primeira reforma estrutural do instituto, dada a sua experiência na área. Foi o responsável pela introdução, multiplicação e cultivo de elevado número de espécies frutíferas. Na década de 1920, Hermann passou a chefiar o Setor de Horticultura do IAC na Fazenda Santa Elisa, atual Centro Experimental Central do IAC, propagando e produzindo sementes e mudas das principais espécies hortícolas, tanto para a venda, quanto para distribuição promocional. Em 1925, foi incumbido de implantar a Subestação Experimental de São Roque, onde se dedicou a reunir espécies frutíferas tipicamente europeias, formado coleções de uva e de outras frutas de clima temperado.